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Chica Doida: você conhece esse delicioso e típico prato goiano?

Em época de festas juninas, um ingrediente acaba se sobressaindo em todas as regiões do país: o milho! Pra quem é do estado de Goiás, uma receita pra lá de especial também toma conta dos cardápios nessa época do ano.

Criada há mais de 50 anos na cidade de Quirinópolis, a tradicional receita da Chica Doida é um dos principais pratos da culinária goiana.

chica doida
Foto: Truques e Quitutes by Léo

A criadora dessa iguaria gastronômica foi dona Petronilha Ferreira Cabral, que já faleceu. Em uma entrevista ao programa Globo Rural no ano de 2008, ela contou que a receita acabou surgindo de improviso!

“Estávamos fazendo as pamonhas de palha e acabaram as palhas, aí eu perguntei para o João [marido] o que fazer com a massa que sobrou e ele falou: ‘espera aí que eu vou inventar‘”, ela contou na atração global.

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Foto: Braun Café

“A razão da Chica Doida é a pimenta-malagueta. Quando acabou de assar, que estava amarelinha, eu coloquei na mesa e eles começaram a comer, aí eu falei: ‘João isso é bom de mais, como você inventou um trem desse?’ e ele falou: ‘ah a gente vai colocando o trem lá, vai inventando, vai fazendo’ e eu perguntei: ‘e como que chama esse trem bom?’. ‘Ah sei lá, Chica Doida’. Foi inventado na hora!”, finalizou.

Dessa história curiosa surgiu o prato, que se tornou patrimônio da cidade e da região! Delícia, né? Aprenda essa deliciosa receita típica e viva mais histórias com o HU. Confira!

Receita: Chica Doida

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Foto: Gshow

INGREDIENTES

  • 1 copo (tipo americano) de óleo;
  • 20 espigas de milho verde raladas;
  • 5 dentes de alho amassados no pilão com 1 colher (chá) de sal;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (café) de pimenta malagueta curtida no óleo e amassada;
  • 2 copos (de requeijão) de água;
  • 200 g de jiló aferventado;
  • 500 g de linguiça de porco;
  • 500 g de queijo de minas em cubos;
  • 300 g de muçarela.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela esquente o óleo (ou a banha de porco) até ficar bem quente;
  2. Coloque as espigas de milho raladas em um refratário, coloque os dentes de alho amassados com sal e a cebola picada em cima da massa de milho e com uma concha pegue o óleo quente e despeje sobre o alho e a cebola, para “fritar”.
  3. Depois disso mexa bem, coloque o açúcar, o sal e a pimenta, mexe a massa de novo, adicione a água e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 40 minutos.
  4. Depois de 25 minutos, adicione mais 1 copo (de requeijão) de água, mexa e deixe cozinhando por mais 35 minutos.
  5. Após sentir que a massa está assada, vá arrumando na massa o jiló, a linguiça, e o queijo em cubos, e finaliza com a muçarela por cima e leve ao forno para gratinar.

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